包子在主食中占有不可或缺的地位，包子大多数是发面制品，易于消化，馅料又丰富多彩，深得大家的喜爱。我们家人也很喜欢吃包子，我做过大约有几十种包子了，每一种都会有不同的风味。蒸好的包子，搭配蒜醋汁和一碗小米粥来吃，惬意无比。包子皮材料可以用普通的小麦粉、或者普通小麦粉添加适量的粗粮粉（比如：玉米面粉、高粱面粉、黑米粉、荞麦粉、莜麦面粉）等做成杂粮包子，也可以在面粉中添加蔬菜汁、果汁、南瓜泥、胡萝卜泥等做成彩色的包子，还可以用米粉（需要烫面）来做包子皮。
包子的馅料分为甜味、咸味或者荤、素。甜味的多以豆沙、莲蓉、枣泥、栗子蓉、五仁入馅，咸味的可以用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、海鲜等添加适量的蔬菜入馅，只要你想得到的食材，几乎都能入馅。包子的形状有提褶包子、柳叶包、冠顶包、石榴包、三角包、葫芦包等等，不胜枚举。包子面团可以添加酵母、老面或者泡打粉做成发面或者半发面，也可以用开水烫面或者凉水直接和成死面面团。通常汤汁多的馅料选用死面或者半发面面团包制（例如灌汤包），汤汁少的馅料用全发面面团来包制（例如豆沙包）。
这次做包子皮用的食用玉米面，它含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。可一抗癌，增加记忆力，促进常蠕动。下面我来为大家分享这道美食的做法。
杂粮包子的做法：
1、白面，玉米面和水，酵母拌匀揉成面团放温暖处发酵
