一天之计在于晨，通常早上刚刚起床后，胃口不是特别好，早餐至关重要，选择早餐一定要选择可口的，另外能够为人体提供足够的营养。
亳州这家牛肉馍店，是亳州人最喜欢的早餐店，很多人上小学的时候就吃他家的牛肉馍，读书离开亳州之后，对他家牛肉馍的味道更是心心念念，每次从外地回到亳州，第1件事就来到这家店，再吃上一顿热热乎乎的牛肉馍。
这家店就西关洪建牛肉馍，亳州人喜欢念旧，对老店放不下，这家店被称为亳州最正宗的牛肉馍，每天早上5点多开门，已经有人来买馍了，过了7点门口开始排长队，虽然换台率很高，可是络绎不绝，直到10点多钟人才会少一点。
为了让客人吃到新鲜的牛肉馍，每天凌晨三点多钟，这家店里的工人就起身忙活，买食材和面条调馅，他们所有的食材都非常新鲜，在制作牛肉馍的过程中也有所创新，虽然这些改变看起来不起眼，但是就是这样的小改变，却使牛肉馍的味道更上一层楼。
店里做的牛肉馍味道好是一方面，另外价格也非常诱人，他家的牛肉馍18块钱一斤，性价比还是很高的。
亳州的饮食文化浓厚，从满大街的早餐就能够看得出来，牛肉馍这种传统特色小吃，是亳州饮食文化的一种传承，而做这种小吃的有不少是年轻人，他们会将亳州的文化传承下去。
好吃的牛肉馍的，跟店里的特色妈糊和胡辣汤相配才行。这家早餐店很不起眼，却一直用心在为亳州人提供这好吃的牛肉馍，20多年过去了，他家的牛肉馍，经过了时间的检验，成为深深印在亳州人脑海里的味道，希望这样的老店一直红火下去，给人们带来营养又健康的美味！
