文字&摄影（手机照）｜流苏
忽然想吃凉皮，于是乎，自己动手。叮叮当当立马上演锅碗瓢勺协奏曲，几袋烟功夫，大功告成！嗯，第一次学做凉皮，堪称凑合！
食材：家用普通面粉，玉米淀粉，土豆淀粉，均适量。
配菜：黄瓜丝，绿豆芽，胡萝卜丝，紫甘蓝 ，木耳，小香葱，芫荽。
调料：味极鲜，香醋，麻汁，香油，熟花生碎，黑白熟芝麻，香酥黄豆碎，油泼辣椒，蒜末，牛肉辣椒酱。
为把凉皮做到完美，我先后尝试了三种不同食材的做法，分别采用了两种不同的工艺。下面一一分享。
做法一：单纯用面粉做。
纯正的凉皮做法，是将面粉经过数遍清水淘洗，洗出面筋，将洗出的面汤水静置沉淀后，倒掉多余的清水，用剩下浓稠的面浆水来做凉皮。
