现在要说怎么做红豆沙，一般会说，把红豆煮烂，再用料理机打碎，炒制即可。这样做是可以，但口感不细腻，一般吃还可以，但要做甜点心就有点不上档次了；再说以前没有料理机，人们是怎么做红豆沙的呢？做枣泥又有什么小窍门？下面我把老师傅的配方介绍给你。
一、红枣泥：
1、饱满的新疆和田枣300克洗净，放水中浸泡2小时。
2、把红枣放入锅中，倒入没过红枣的开水煮15分钟，捞出过冷水，这样就可轻松剥去红枣皮。
3、去掉红枣核，把枣泥拌匀。
4、锅内放入20克玉米油，油热倒入枣泥小火熬去其多余的水分，注意熬制的过程一定要用中小火以免糊了发苦！然后等到枣泥熬制到变稠就可以了。红枣本身已经够甜的了，无需再加糖。
二、红豆沙：
1、500克红豆洗净，把红豆倒入压力锅中，加入1300毫升清水，40分钟即可。如不用压力锅，可把红豆浸泡一夜，锅内加水，1斤红豆加3斤水，冷水下锅，倒入泡好的红豆，旺火烧开，小火焖煮，煮的越烂越好，利于去除豆腥味并易擦细出沙。40分钟后已煮至酥烂，取出冷却。
