肉末炒豌豆，搭配着肉末，营养加倍，而豌豆被煮到软烂，吃着粉粉的。带着点微辣，吃的真的超级过瘾了，下饭就馒头很适合，空口都能吃上一碗呢。
下面就来看看这道肉末豌豆的制作方法吧，豌豆是需要煮熟的食材，放上干芥菜适量的肉末，这道豌豆菜更加的好吃了。喜欢吃豌豆肉末的朋友，赶紧试试这样的做法吧，好吃又下饭哦。
准备需要的食材：豌豆500克、猪肉100克、干芥菜4根、小米辣3个、大蒜4瓣、生姜10克。
步骤一：提前将猪肉剁成肉末，然后用1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖，搅拌均匀后调入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟左右。
（肉末腌制越久越入味，所以也可以剥壳前就腌制好，但是一定要注意室温温度高，则盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制；）
步骤二：腌肉期间，切好其他食材；将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用。
（干芥菜，需要提前冷水浸泡变软，来不及提前浸泡则可以用热水加速变软，如果没有也可以不放，或者替换成酸菜；）
步骤三：起锅，倒入适量食用油，无需太多，平常炒菜份量即可，油热后倒入肉末。
步骤四：煸炒至肉末变色后，倒入蒜末、姜末、辣椒碎，继续煸炒出蒜香味和香辣味。
步骤五：继续倒入豌豆，翻炒至变色，再次放入干芥菜碎，翻拌均匀。调入1勺生抽、1勺蚝油、一点点白糖。
（注意放入白糖属于个人习惯，只是为了去除豌豆豆腥味，放一点点即可，如果介意则也可以不放）
步骤六：再次翻炒均匀后，从锅边淋入小半碗清水，大火烧开，中小火炖煮。水份差不多被收干后，满意即可装盘出锅。
出锅前尝下咸淡，自行调整一下味道，缺那样就放上一些调整哦。做菜可以从中学习到很多，当你做的越多，那经验也就越丰富，做的菜也就更加的好吃啦。
准备需要的食材：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量。
步骤一：准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，把豆腐切成大小均匀的块。
步骤二：猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉。
步骤三：锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀。
步骤四：下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，淋入半碗水。加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟。
步骤五：淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底。
关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘美味的肉末豆腐就制作好啦，简单又下饭哟，喜欢就试试吧。
