怎样卤猪肝不发黑,卤猪肝不黑的方法

实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。

猪肝做法多种多样，大部分做法都繁而又烦，发现这种盐水猪肝，适合懒人一族，味道也还不错，包你做出来，不硬不渣，还不腥，如何挑选猪肝实用小技巧。附带特色蘸汁！美味挡不住！

原材料：

1. 猪肝一块
2. 盐
3. 葱姜
4. 花椒，大料，桂皮，香叶

如何挑选猪肝：

1. 参考下图，颜色较深的说明有病，或者血没放干净，这种猪肝不要买，煮出来颜色不好而且还发黑，发腥。
2. 颜色较浅的那一块，放时间长了，或者灌水肝，也不要购买，煮出来颜色没有问题，但是吃着口感不好，泄口。而且没有猪肝的香味。
3. 中间的猪肝就是好猪肝，颜色红亮新鲜，而且没有异味，煮出来，醇香美味，嘎嘎香。

制作教程：

1.首先将猪肝用清水浸泡30分钟以上，或者更长时间，去除多余的血水。

2.泡好的猪肝，将黄色的筋膜切除，这里会发苦。