7月，大暑已至，三伏天高达36以上的气温，让人望而生畏。在这个靠空调续命的城市里，会格外想念小时候的一种消暑圣品——神仙豆腐！
去年返乡时吃的神仙豆腐（白糖版）
其实在有神仙豆腐的地方，海拨在1000以上的山中，夏天气温也常在25、6度，说起来无暑需消。但每年漫长的暑假、做神仙豆腐是必备的项目。
房前屋后，山里人常种有那种我至今不知学名的树（我们自小称神仙豆腐树，下次回去要用形色好好辨识一下），叶片深绿多汁，撸几把回家洗净，放在竹制筛子是反复捻搓，绿色汁液就会渗出，中途加几次山泉水，最好的效果能搓到只剩白色的叶筋。
山上的花
然后在灶里抓一把草木灰，放在碗中加水搅拌再静置。准备一块干净的纱布，将叶汁过滤，再将静置后的草本灰水（碱）也用纱布滤，倒入叶汁中，边加边搅拌。手能感觉到叶汁在慢慢凝固。及时抽手，盖上毛巾，静置半小时。用手轻压，已是固体状如豆腐，色泽碧绿，则神仙豆腐已成矣。
小时候我家姐姐是做神仙豆腐的高手。一般家里有一个手巧的，对应的就会有手笨的，我就是那个经常发挥失常，老做成不凝固的神仙汤的笨妹妹。所以每次想吃时，都会怂恿姐姐动手，心安理得地吃现成的。
吃时用刀像分豆腐一样，划成正方块，再切成小块，根据个人口味喜好，可加白糖、或油泼辣椒、或老干妈、或捣碎的蒜瓣辣椒、老坛泡菜水……搭配可以无限创意。
去年返乡时吃的神仙豆腐（油泼辣椒版）
一碗是肯定不够的，我一般要吃三碗，变换三个不同的口味，植物的清香、叶汁的嫩滑、佐料的浓烈，在夏日食欲不振的正午，足以让人神清气爽、暑气全消。神仙豆腐还有个特点：不能过夜，第二天就又会化成水（据说神仙豆腐还有消炎降火的功效，上火牙痛、喉咙痛，吃几碗也管用）
盛夏7月，总是格外想念那个清凉静谧的小山村，想念那满天的星斗、想念那晨间的雾、想念那山间的凉风、想念那沁凉的井水、想念山中各种吃食…………
雾中的醉蝶花
