我做的是30块的方子 此方是原味 如果想做巧克力味 可以加10g可可粉 把低粉用量减少10g 抹茶口味同理 每一步都有注意事项 我写在步骤里面 请务必仔细看 务必 务必 务必 不然没有花纹不要怪我哦…… 做挤花曲奇 我要啰嗦一些： ①糖一定要用砂糖 我用的韩国幼砂糖 ②糖要分两次加 低筋面粉也要分两次加 ③挤花对温度有一定要求 室温26度左右最好不过 ④黄油室温软化到不硬不软 刮刀可以轻松按下 如果软化不到位 挤花时会很累 软化过头又会没有花纹 ⑤千万不能搅拌面糊 起了筋就不行了 挤花的时候你会想哭的 ⑥用蛋黄会更酥 酥的掉渣 用蛋清的是脆的 用全蛋做是酥脆的
By 揪揪耳朵
用料
- 黄油 220g
- 盐 2g
- 香草精 几滴
- 砂糖 90g
- 蛋黄 2个
- 低筋面粉 230g
- 大号八齿裱花嘴一个 裱花袋一个
做法步骤
1、黄油最好室温软化 软化到不软不硬 刮刀轻松按下的状态 如果冬天特别冷 可以把盆放进30度温水里面几秒 然后用打蛋器最低档打匀 为了均匀受热 最好还是室温软化
2、黄油里面加盐 电动打蛋器最低档打10秒打匀即可 一点点变白状态 不需要打发 不需要打发 不需要打发
