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李时珍有言：“豆英状如老蚕，故名蚕豆。”
蚕豆的名字由此而来，其实它还被叫做胡豆、佛豆，相传是张骞当年出使西域时带回来的豆种，慢慢地，蚕豆成了百姓餐桌上最常见的食材之一。
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立夏前后，江南一带的家家户户几乎都会吃蚕豆，不少人家还会将蚕豆和大米饭放一起，煮上一锅喷香的蚕豆饭~
蚕豆的营养价值也非常高，含有8种人体必需的氨基酸，碳水化合物高达47%-60%，有健脑、益气健脾、预防心血管病、防癌抗癌的功效。
不过要注意的是，食用前一定要将蚕豆煮熟哦~
| 雪菜香干炒蚕豆 |
