「轻食代餐」，以健康、潮流、快捷的概念席卷了现代人的餐桌，比起高油、高盐、高脂的吃法，很多人更青睐代餐奶昔、粗粮三明治等轻量食材。
标榜健康的“轻食”健康吗？目前市面上销售的“轻食”主要以沙拉、肉卷、饭团、三明治等为主，涉及的食材种类丰富：肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等高蛋白低脂肪的品种；蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜等；主食以粗杂粮、薯类为主。
其烹调方法一般是蒸煮、凉拌，可避免传统烹调方法带来的营养流失，且有助减肥，故此人们常把“轻食”当成健康的食物。
不过，看起来时尚健康的轻食，也可能存在不少“陷阱”，对健康造成伤害：
01 存在致病菌增殖的隐患
轻食中常见的生鱼片、牛肉、奶酪块，以及煮熟切开后放置一段时间的鸡蛋等，都可能带有细菌。果蔬清洗不净也会成为细菌污染的来源。如果环境温度保持26℃左右，食物中含有多种营养成分，适宜各种致病菌增殖。
蔬菜可能污染寄生虫卵和其他污染物，生吃易造成感染。
02 冷藏食物易污染嗜冷菌
一些生菜卷、三明治之类便携式西餐轻食，以及饭卷、寿司之类的日式轻食，一般都是大量制作再冷藏储存。在冷藏柜里存放几个小时的产品，存在很大的污染嗜冷菌的风险。
嗜冷菌在冰箱2℃～6℃的冷藏温度下生命力尤其顽强，如李斯特菌、副溶血弧菌等，都是耐冷的致病菌。
03 营养可能并不均衡
大部分轻食中主食量很少，甚至没有主食，常吃容易造成营养不均衡。还有些轻食缺肉类，易引起蛋白质不足。
此外，轻食中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都很高，如沙拉酱脂肪含量一般为40%~60%，蛋黄酱最高可达80%。
中国烹饪协会发布“轻食指南”中国烹饪协会发布了《轻食营养配餐设计指南》（下称《指南》），《指南》规定：轻食是以单例或套餐形式提供给消费者的控制总能量的配餐食品。
轻食的营养成分需满足人体适宜营养需求，可通过减少脂肪和钠的总含量，以及合理设计蛋白质、碳水化合物含量控制总能量，通过增加膳食纤维、维生素、矿物质和其它微量营养素含量实现营养丰富。
轻食的营养成分需要来源或主要来源于天然食材，同类食材可使用食物互换法进行搭配。
《指南》提到，轻食应遵循品种多样、合理搭配的原则，至少包括蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类等食材中的4类，总品种不宜少于6种。
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它每百克蛋白质含量为 35 g，符合《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》的要求。
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