素鸡是一种以素仿荤的传统豆制食品 ，它们虽然属于素食，却在有些时候被做成鸡肉块的形状，口感与色泽也与鸡肉相似，所以叫素鸡。
都知道素鸡是豆制品，可它是怎么做的，大家知道吗?其实它的制作工艺一点都不复杂，自己在家都能做，口感一点都不比外面卖的差，而且不含任何添加剂，吃得更放心。
准备百叶三张，各地叫法不同，有的地方叫豆腐皮也有地方叫千张，都是同一种东西。
锅中倒适量水（水量以能没过百叶为准），加入适量虾籽酱油、老抽、糖、盐，再准备一些八角、花椒、桂皮、香叶，一起倒锅中大火煮开后，把百叶放进去继续煮10分钟左右，然后放入2g的小苏打，关火盖上锅盖焖20-30分钟。
