黄米面粘包的做法,黄米面粘豆包怎么和面

首页>美食>作者:YD1662023-04-13 23:59:15

黄米面粘包的做法,黄米面粘豆包怎么和面(1)

【例句】“更重要的是,他善干解决像分地、交公粮这类比较棘手的难题,别的会计、队长往往在这方面出事,梁军却从来不粘帘子。”(刘纾悦《人间风物》)

【“粘帘子”(zhān lián zi)】源干满语,简而言之就是“惹事”。在民间,谁摊上了坏事儿,或把事儿办砸了,“粘”(zhān)上了推卸不掉的责任等,就被说成“粘帘子”(zhān lián zi)了。“粘帘子”(zhān lián zi)是比较麻烦,纠缠不清的,粘人的祸端。

黄米面粘包的做法,黄米面粘豆包怎么和面(2)

“粘帘子”(zhān lián zi)也常常说成“粘包”(zhān bāo),而由帘子到包子,“粘帘子”(zhān lian zi)越来越多地透露出它的身份信息。

在旧时的东北民间,一进入腊月门,家家户户就为过年的吃食忙碌起来。摊煎饼、蒸豆包、发年糕………大姑娘、小媳妇和老太太齐上阵,把冰天雪地搅合得一派热气腾腾。

黄米面粘包的做法,黄米面粘豆包怎么和面(3)

【粘豆包】这一极具东北特色的吃食,它外形酷似元宵,但比元宵大,皮儿是用大黄米面做的,馅儿多是红豆。蒸好后,和煎饼、粘火烧、年糕等同伴一起,被装进一口口大缸里放在外面储存着,有的人家甚至一直能吃到第二年的清明前。由于大黄米自身所具有的粘性,上锅蒸的时候,豆包兄弟很容易相互粘在一起或粘在盖帘上拿不下来了。

“粘帘子”(zhān lián zi)了!

那么,怎么避免“粘帘子”(zhān lián zi)这个“祸事”呢?在摆放粘豆包之前,或是用柞树叶、苞米窝子叶等用水泡软,平铺在锅帘子上面或是在锅帘上铺一层控干水的湿布:或是用食用油做隔离层………

黄米面粘包的做法,黄米面粘豆包怎么和面(4)

“粘”(nián),形容词。形声。从米,占声。本义是“具有粘性”。

“粘”(zhān),动词。粘(nián)的东西互相连接或附着在别的东西上。

“帘”(lián),名词。形声。从竹,廉声。本义是“门帘”。旧时酒家、茶馆作店招的旗帜,用布做成。

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