自家蒸的馒头，刚出锅的时候，松软好吃，面粉有明显的回甜，营养丰富易消化，吃不完的馒头，自然要放进冰箱冷藏，每次想吃的时候，拿出来再热一热，但是没多久，就会发现一个现象，馒头表皮干瘪干巴，还伴有霉变、长毛的现象，难道馒头放进冰箱里还不安全吗？这究竟咋回事？为了家人的健康，不妨看一看。
1、霉变、长毛，馒头在储存的过程中，面粉会渐渐老化，通俗的讲就是有生味，水分慢慢流失，硬度也会随着上升，打开看到时，可把我吓了一跳，这样的馒头，明显已经不能吃了， 冷藏温度虽一直保持在零上0℃—7℃，由于冰箱环境密封，会滋生繁殖大量细菌，我们肉眼无法观察，长毛就等于变质了，千万别再食用了。
2、变味、串味，冰箱这种生活电器，已是千家万户的必需品了，几乎塞满了任何东西，比如生肉、熟肉、青菜、水果、各种酱料等等，甚至有的家庭，还会放一些剩菜剩饭，这时的馒头，已经彻底串味了，为什么很多人说馒头变难吃了，原因就在这里。
馒头在制作的过程中，除了酵母粉，并没其他添加剂，常温保持3天，也就是72小时，冰箱冷藏，最多不能超过一周的时间，超过这个时间，就会变质霉变。
有的朋友说， 如果用方便袋密封，能不能阻止异味，避免馒头霉变呢？确切的说，不可以，因为馒头经过酵母发酵，透气性太强，可以轻松吸收其他异味，影响到我们的食欲，记得那一次，馒头都变成韭菜味了。
这种事情不要幸灾乐祸，因为放了添加剂，长期食用，并不健康。
教给大家几个小技巧，可适当延长保质期！
1、不管买的馒头，还是蒸的馒头，一定要彻底凉透，3个馒头一组，用方便袋密封，最后全部装进一个大袋中，两层方便袋，能适当延长保质期，避免串味。
2、吃不完的馒头，装进一个大的方便袋中，打开冰箱最下层的冷冻抽屉，等吃的时候，拿出馒头自然解冻，上锅蒸透再吃，口感很新的没差别。
3、剩菜剩饭最好别放进冰箱，建议现做现吃，在冷藏抽屉放剩菜，冷冻抽屉也易被串味。
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