一般水果色泽和甜度是取决市场卖价高低的关键因素，果实的甜度，受品种因素、嫁接、采收天数、光照、温差、疏果、肥水管理、土质等多重因素影响。
果实甜度的形成是由果实中细胞内糖分的多少决定的，而糖分的积累是细胞中淀粉逐步分解为果糖、葡萄糖和蔗糖，从而使果实的甜度逐步增加。
在果实膨大即将终止时，果实的细胞液中几乎充满着淀粉，然后在多种酶作用下，逐渐分解成果糖、葡萄糖和蔗糖，从而使果实的甜度剧增。所以在果实膨大即将终止时，氮肥一定不能过多，会造成果实中细胞质增加，造成细胞质的单核靠边期延迟和液泡体积相应变小，直接阻碍淀粉的贮藏。
果实增甜的小秘方
1、底肥加红糖：底肥每亩撒施食用红糖6-8斤 地善行中微量元素肥1袋，为了预防地下害虫可以掺混噻虫胺一块撒施。
2、施植物油法：西甜瓜长到拳头大时，用直径约2厘米的木棍在离主根2厘米处捣一个2厘米左右的小洞，滴入3-4滴豆油或菜油，用土填平，过3－5天浇一次水，可提高甜度1-2度。
3、冲施有机活化营养：在膨果期每亩滴灌或冲施矿源黄腐酸钾 优乐果1桶 澎果多靓含钛肥，可以使果实增甜1-2度。
4、喷稀糖液法：在果实膨大期，用300倍的稀糖液 澎果多靓含钛肥喷施叶片2-3次，可增加西甜瓜的甜度1-2度。
5、喷含钛肥：在膨果期喷施 滴灌1000倍澎果多靓含钛肥，上喷下灌，既可有效防止瓜皮过厚和空心现象的发生，又有明显的增产、薄皮、甜肉等作用。一般喷施2-3次，间隔7-10天喷一次，增甜1-2度。
