前几天，我和同事发生了以下对话：
“请你吃海鲜！”
“好啊，吃什么？”
“拌海带丝，紫菜汤！”
其实，你还真别拿食用海藻不当海鲜。它们带来的鲜味，是其他海鲜给不了的，而且有些海藻比海鲜便宜多了！
我们常吃的食用海藻，可以按照颜色大体分成褐藻类、红藻类和绿藻类。颜色不同，但它们都一样好吃！
海獭双手赞同
图片来源：John Sullivan Alamy Stock Photo
褐藻类：就是这么鲜！
海带（昆布）
第一次吃日本的关东煮时，我对其中的“昆布”印象很深刻。那外型、那味道，不就是海带本带吗？
原来，日本的昆布泛指海带科的多个成员，在中国被称为海带的这个物种，在日本被称为“真昆布”。
作为海洋国家，日本的海带种类以及料理方式，都比中国丰富。在日本，除了常见的真昆布，还有罗臼昆布、利尻昆布、日高昆布等品类。各种昆布由于口感、气味和产量不同，等级划分和料理方式也不尽相同。
