来源：群众新闻网
近期，陕西市场监督管理部门组织对糕点，炒货食品及坚果制品，餐饮食品，食用油、油脂及其制品，茶叶及相关制品，水果制品，食用农产品7大类食品633批次样品进行了食品安全监督抽检。其中糕点，炒货食品及坚果制品，餐饮食品，食用油、油脂及其制品4大类7批次样品不合格，检出质量指标不达标、违规使用食品添加剂的问题。
监督抽检不合格食品
具体情况通告如下
01
华润万家商业科技（陕西）有限公司渭南华州分公司销售的标称陕西天润丰禾网络科技有限公司生产、陕西玉宁食品营销有限公司销售的秦品轩牌核桃酥，1批次过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。
02
西安福瑞购享商贸有限公司销售的标称兴平市满江红炒货厂生产的尖果博士牌尖果博士瓜籽、金鹳瓜籽，1批次过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为西安市产品质量监督检验院。
03
西安市灞桥区湘雅轩食府销售的皮冻，1批次亚硝酸盐（以NaNO2计）不符合国家有关规定。初检机构为汉中市食品药品监督检验检测中心，西安市灞桥区湘雅轩食府对检验结果提出异议，并申请复检，经陕西省产品质量监督检验研究院复检后，维持初检结论。
04
泾阳县鑫润家乐购物中心销售的标称陕西缘本香食品有限公司生产的恒香源牌食用植物调和油（芝麻调和油），1批次乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。初检机构为陕西省产品质量监督检验研究院， 陕西缘本香食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检，经西安市产品质量监督检验院复检后，维持初检结论。
05
陕西家福乐商贸有限公司联手分公司销售的标称蒲城县毛姐食品有限责任公司生产的杜毛女牌花椒石子馍，1批次过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。
06
三原润佳生活超市店销售的标称陕西益之源制糖有限公司生产的禧祥福 图形牌五香花生，1批次二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为西安市产品质量监督检验院。
07
西安市雁塔区町内餐饮店销售的花生米（自制），1批次过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为西安市产品质量监督检验院。
对抽检中发现的不合格产品，陕西省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话12315反映。
关于部分检验项目的说明
过氧化值（以脂肪计）
过氧化值反映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中规定过氧化值的最大残留限量为0.25g/100g；《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制瓜籽过氧化值的最大残留限量为0.80g/100g、其他炒货过氧化值的最大残留限量为0.50g/100g。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，也可能是终产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
亚硝酸盐（以NaNO2计）
亚硝酸盐是常用的防腐剂和抗氧化剂。亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和有防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生长和延长肉制品的保质期，长期食用亚硝酸盐超标的食品，可能引起恶心、呕吐等胃肠道反应。《卫生部、国家食药监管局关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》（卫生部公告2012年第10号）规定，肉冻皮冻（自制）中不得使用亚硝酸盐。造成不合格的原因可能是企业为了改善产品的色泽、提升外观而违规使用。
二氧化硫残留量
二氧化硫具有护色、防腐、漂白和抗氧化等作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，炒货食品及坚果制品中不得使用含硫食品添加剂。超标原因可能是生产企业违规使用食品添加剂导致。长期摄入二氧化硫残留量超标的食品可能引起呕吐、腹泻、过敏等症状。
乙基麦芽酚
乙基麦芽酚属于食品添加剂，是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。因为乙基麦芽酚能使食品中原有香味得到调和、改良和提升，所以经常被作为香味改良剂。同时，乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味、保持长久清香的功效。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，食用植物调和油中不得添加食品用香料、香精，即乙基麦芽酚为不得使用。调和油中检出乙基麦芽酚，可能是生产厂家超范围使用导致。
来源：陕西市场监管、陕视新闻、陕西新闻广播
