一、材料
草鱼、芹菜、豆腐、香水鱼调料、鸡蛋、八角、蒜、姜、大葱、味精、盐
二、做法
1、将鱼去鳞处理干净，将鱼头、鱼肉和鱼骨分开;
2、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋清倒入鱼肉一起搅拌均匀，冷锅热油，放入香水鱼调料翻炒;
3、放入蒜、姜片、八角、葱段翻炒至香;
4、加入适量的开水，能把鱼刚刚盖住最好;
5、大火烧开后，放入鱼骨和鱼头，稍等一会放鱼片;
6、大概煮5分钟，放入芹菜、即将煮熟的时候放入豆腐，加入适量的盐和味精调味即可。
小诀窍
1、用鸡蛋清的作用：鱼的口感好，鱼肉细腻。
2、芹菜的作用：清香，荤素搭配不腻。
现今火锅也是很多人们十分喜爱的特色美食，懂得制作方式之后，自然也就可以轻松在家吃火锅了。
