买了一个猪肚3斤多280块钱，小肚和肠子占了一大半。卖肉的觉得猪肚值钱就恨不得把猪大粪也一起称了卖。
老公说那个人是卖农村土猪肉，所以常年找他买。现在哪有什么农村土猪肉呀，就我老家那种山旮旯说是养猪会污染环境，方圆几十个村庄一打听没有一户人家养猪的。而且猪那么能吃，农村剩下几个老头老太太也没力气种地瓜种芥菜，即使种了也没法挑回来煮猪食。所以呢，泉州市区很多卖永春土猪肉、德化土猪肉的，我就觉得好笑，我们都没人养猪，全县也找不出几户人家养猪的，你还能买到农村土猪肉。找养猪场*比较大的猪就挂个土猪肉，价格比普通猪肉贵很多。
但是老公觉得人家那大块头三四百斤的猪肉好吃啊，所以愿意花更高的价格买。这猪肚一斤90，买回来肠子和小肚占了一大半，真正一个猪肚也就一斤多。不过确实比较厚实，清理一下还是挺漂亮的。
盆里是长长的猪小肠，篮子里是小肚也带一截肠子
我现在洗猪肚又快又干净。就是用剪刀把那些白白的肥油先清理干净，清洗一面。然后用一根筷子把肠子和猪肚一起翻过来，把里面翻出来也清洗干净。然后加地瓜粉加一点点醋抓一抓。抓好清洗干净再用一勺盐下去抓一抓，开水冲下去烫烫就非常干净了。
洗好的猪肚放锅里小火煎干水分
猪肚煎干，在猪肚里面灌点茶油，有时候也会加入鸡蛋或者整只鸡姑娘，然后把两个口扎起来。有人胃痛也用猪肚灌大茶油或者猪肚炖金线莲吃。我今天就单单猪肚，什么都没加，莲子也不打算放，因为一顿吃不完，等下一顿加热莲子烂烂的不好吃也不好看。煎好的猪肚换到炖锅加开水炖煮。陶瓷煲炖东西比较容易烂，大火煮半小时，转小火炖一小时就能熬出一锅浓汤。
