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15分钟快速发面的方法(用白糖十分钟发面方法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-14 18:58:58作者:YD166手机阅读>>

大家好,这里是小雅美食基地,最近天气渐渐地冷了,真的是一天一个样子,好多朋友私信我说自己发的面怎么总是发不起来,尤其天气一冷,更加的发不起来了,而且做出来的成品一点也不蓬松宣软,还会塌陷,看着都不好吃,今天就跟大家分享一个传统的发面方式,不用酵母也不用白糖,30分钟迅速发满盆,只需要一种东西面团发的又快又好,做出来的包子馒头蓬松暄软,香甜可口,不会发面的朋友可以试试,一起看看我的制作方法吧!

15分钟快速发面的方法,用白糖十分钟发面方法(1)

【 发面技巧 】【制作食材】【制作步骤】面粉,白酒,

1、今天给大家分享的方法不用酵母粉,首先我们准备100克的面粉,在准备60毫升的凉白开,凉白开就是把水烧开放凉,这里不能直接用凉水哦,加入面粉中,一边加一边搅拌,一直把面糊搅拌成这样,比较粘稠的状态就可以了。现在我们往里边加入两勺白酒,大概是10克的样子,然后继续不停地用筷子搅拌,把粘稠的面团搅散。搅成稀一点的面糊,发面加白酒就是起到一个催化剂的作用,能让面发得更快。搅拌到面糊看起来非常的细腻,盖上保鲜膜,静置发酵2个小时左右就可以使用了。

15分钟快速发面的方法,用白糖十分钟发面方法(2)

2、2个小时后看一下面糊,面糊看着没有很明显的变化,用筷子搅拌一下,里面有很多的小气泡,排空里面的气体,搅拌好先放在一旁备用。在准备200克的面粉,把面糊加进来,边加边搅拌。我们在调面糊的时候和面粉要有一定的比例,比如说1 : 2,搅拌成棉絮之后,我们再下手揉面,我们用这种传统的白酒发面做出来的包子、馒头会非常的香,而且发面再久也不会出现发酸的情况。我们把面揉成团,不用很光滑,然后盖上保鲜膜,把面团放在一边发酵一个小时,

15分钟快速发面的方法,用白糖十分钟发面方法(3)

3、1个小时后,我们来看看面团已经发至两倍大了,满满的一大盆。发面的面食是这种蜂窝状的,现在我们将面团取出来放在案板上。反复地揉搓,把气体排干净,尽量多揉一会,将面团揉透,揉均匀,这样做出来的包子馒头,它的内部组织才更加的均匀,馒头的皮也光滑,

15分钟快速发面的方法,用白糖十分钟发面方法(4)

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