现在的人吃什么都追求快，

别说要想吃到传统的粤菜，

传统粤菜的味道是怎么做也没什么人研究。

但是在《阿爷厨房》节目中，

鼎爷不仅教大家怎么做传统的粤菜，

还教大家怎么挑选食材。

其实鼎爷在生活中不时都会煮饭给家里人吃，

煎炒煮炸炆燉蒸焗自然是难不倒他。

对比起高逼格的《十二道锋味》，

鼎爷教的菜式才是够贴近生活的，

就连一道白切鸡，也是我们生活中常常会吃到的，

最重要的是他还会做近乎失传的粤菜。

比如说第二集中的双面黄煲仔饭，

煲仔饭的精华一在酱汁，二在锅巴，

三分之二旧米加三分之一新米，

尤其是鼎爷做的双面黄，

更是严格按照这个比例。