在家也能自制脆皮鸡扒，鸡肉鲜嫩多汁超好吃，鸡皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，15分钟的快手菜。

准备食材：

鸡腿3只(用琵琶腿比小鸡腿口感好哦)，生抽，料酒，盐，孜然粉（辣椒粉）

做法步骤：

1、琵琶腿分拆除中骨

2、处理好的鸡腿肉，往中间切三刀，记得去除筋膜哦。

3、处理好的鸡肉加入盐半勺，生抽一勺，料酒大半勺调味，抓匀冷藏腌制一小时左右让它入味。

4、锅中煮水，冷水下鸡腿肉，鸡皮朝下，不用放油（因为鸡皮内部含有油脂，煎的过程中会出油）。

5、盖上一层锡纸，准备一个装满水的容器压着鸡扒开中小火煎6分钟，（用容器压着是为了鸡皮更好与锅面接触，达到均匀受热，鸡皮脆不脆就看这步啦！！所以千万不要省掉哦~）

6、鸡皮煎完6分钟，翻面煎2分钟，最后鸡皮再煎2分钟（注意整个过程都是要用容器压着来煎），出锅以后根据自身喜好决定切不切块，记得表面撒上孜然粉或者辣椒粉胡椒粉哦~

ps：如果爱吃鸭腿的话也可以换成鸭腿哦~

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