酸辣里脊以口味和原料合名，是大西北地方汉族传统名菜。甘肃天水厨师烹制的酸辣里脊，酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。

【制作方法】

第一步：准备猪里脊，淀粉，木耳，胡萝卜，冬笋，青椒，干辣椒，大葱，陈醋，盐，生抽，备用

第二步：猪里脊切成1.5厘米左右的小块，冬笋，胡萝卜，青椒切片，泡发过的木耳撕小块

第三步：初炸，油温8成热，将裹了面粉的里脊下锅，调中火，炸3分钟左右