注意要点：

1、不能熟练炒糖色可取消该步骤，采用郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽上色亦可，但没有冰糖糖色色泽亮丽。

2、红烧肉必须全程小火慢炖，直至肉块软烂、变成倒梯形形状（油脂基本炖出）。

3、宽粉条炖煮过程中需要不断搅动，避免糊锅。

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作者声明：

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