莜面，一种使用盛产于西北的植物莜麦种子磨的面，比如著名的西贝莜面村，就为您完美地诠释了莜面的产地。

山西盛产各种面食，莜面自然也不在话下，吃法当然也很多，著名的有莜面栲栳，莜面鱼鱼，还有莜面面条。

今天就带给大家一种美味的莜面鱼鱼吃法，番茄鸡蛋鱼鱼汤面，比蘸料吃的莜面鱼鱼更营养更美味。

莜面倒入开水搅拌成团，晾凉之后将面团揉光滑，然后分成若干小剂子，再将小剂子搓细平均切开，在案板上搓成两头尖尖中间粗的鱼鱼。