在北方，油条还是很受大众喜爱的，天气越来越凉了，早餐来两根刚出锅的油条，再配上一碗热气腾腾的豆浆，简单又美味。

很多人都说自己总是炸不好油条，要么不蓬松，要么味道不好，而且还特别的浪费时间。的确，做油条的配方有很多种，不过很多时候还需要一些注意事项，一旦不注意，做出的油条就会让你堵心半天。今天我给大家分享的这个油条配方，操作简单，只要按照比例来，保证做出来的油条个个空心。

做法：1、和面

要想做好油条，最关键的就是和面了，只要这一步做好了，油条就成功了一多半。

盆中准备300克面粉，加入4克盐，2克小苏打，5克无铝泡打粉，将所有食材搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，边搅拌边加入160毫升清水，搅拌成絮状，然后再淋上25克食用油，下手揉成偏软的面团。

2、发酵

面和好以后，接下来就是发酵了，为了早上起来能吃上香喷喷的大油条，我们可以在头一天晚上把面和好，然后用方便袋把面团包裹起来，放冰箱冷藏一夜，而且冷藏发酵更有利于面筋的生成。