皮渣是豫北地区的一种粉制品，极具地方美食特色，特别是河南林州的皮渣，那是绝对地美食小吃：可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。其他地方就是有，也没有林州的正宗味道，皮渣因为其独特的味道和工序的繁复，所以平时都是买现成的，只有到过年时几家联合做一些，古老的手艺之所以传承源于悠长的味道，里面渗透着浓浓的民族文化，"民已食为天"的美食文化让老百姓充分发挥自身智慧，创造出无穷无尽的特色美食。当你看到这个皮渣诞生的过程你一定会对这古老技艺惊叹不已，又是一个新年到，今天我们和叔伯家一起准备新年吃食---皮渣，我有幸参与了全部过程，亲眼目睹了皮渣诞生的惊喜瞬间。

首先每家都会准备切碎的葱、姜、芫荽、用香油、盐腌制一会儿，准备好秋天就加工好的红薯粉，根据每家情况不同，有准备十斤红薯粉的，有准备十五斤的

这是几家准备拌到皮渣里的调料食材

这是准备勾芡的粉，里面放的白矾。