糖醋口味之前上传了一个番茄酱版本的锅包肉，这次用的传统方法做的糖醋口，并没有用到番茄酱。显得这么红亮是因为油爆了虾头煸出了红油。说到虾头能否食用，这个就仁者见仁智者见智了。我是很喜欢用虾头做高汤，下入一把白萝卜丝简直美味。喜欢就接受，接受不了就不吃嘛。为大家倾情奉献我的糖醋虾仁。 我怕家里某只宅到腐朽，带着书翻山越岭的来投喂。赶上单位发中秋福利，有十斤大虾。某只是爱吃虾的，张口就说糖醋，瞄了我一眼又改口不用太麻烦，水煮（水爆）就行。我心说要让你吃十斤白灼虾，我还不如退出料理界。 这边家里是电磁炉，因此没有做油炸版的糖醋虾仁。油炸版也很简单，虾仁沾干粉或者脆面糊（我的锅包肉版本里有介绍脆糊）过油，再按照，炒虾油，下碗汁，翻炒虾仁的顺序即可。只是顺序不同而已。 然而昨天试做的时候发现这边家里的刀钝的不行，本来想做糖醋开背虾，无奈切不开虾背，只好祭出神器大剪刀取虾仁。 不过还像之前我说的那样，只要用心做，就一定是最棒的美味。 但是今天只有我一个人，既做又拍照，有些步骤拍摄难免不清晰，希望大家多包涵。 最后希望大家能通过文字和图片感受到我满满的诚意，并亲自动手做出一盘更加美味的糖醋虾。
食材与明细
- 大虾（爱吃的什么虾都好）24只
- 大蒜瓣 3粒
- 白糖 3大匙
- 姜 3片
- 酱油 0.5匙
- 十三香 一捏
- 白醋 1匙
- 胡椒粉 1勺
- 陈醋 1匙
- 葱白葱青 各一段
- 盐 1勺
- 料酒 1匙
- 淀粉 1匙
- 花椒粒 一捏
- 难度普通
- 时间廿分钟
- 口味酸甜
- 工艺炒
1. 备料：主要三块。首先是虾：爱吃的什么品种都好。只要爱吃~然后是炒底料：葱姜蒜最后是调碗汁。
2. 首先处理虾：一开始，剪去虾头上的虾须和细脚（我是学人的不是学虾的不知道学名是啥，我们看图意会就好~）。因为我吃虾头，如果不处理，会扎嘴，尤其是双眼之上的那个剑突，剪掉~剪掉~都剪掉~
