2.大蒜剁成蒜末，多准备一些好出味；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。

3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒去除水分，闻到香辣味以后加入料酒10克、生抽4克、半勺清水、胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克调味，大火把香味熬出来。

4.然后把腌好的黄鱼取出来，浇上炒好的蒜蓉汁，开水上锅，旺火蒸蒸8分钟就熟了。8分钟以后取出蒸好的黄鱼，撒上葱姜丝、青红椒丝美味即成。

推荐做法：【滑炒黑鱼片】