食材清单:（8个）

(面团)

高筋面粉200g

低筋面粉50g

牛奶或者凉白开水145g

糖25g

(第一次揉面团后加入）

黄油或者猪油或者玉米油30g

盐2g

干酵母 4g

(表面装饰)

蛋黄液或者牛奶适量

白芝麻适量

做法：

●面粉 水 糖放入盆中，搅拌均匀。

●黄油放在面团表面，常温软化黄油。

●面团放入盆中，盖上保鲜膜。夏天放入冰箱冷藏30分钟，冬天放在室温30分钟。

●面团表面撒酵母和盐

●用不锈钢案板和塑料刮板搓面团。搓折面团至不沾手，表面光滑，双手轻轻扯开面团，会出现薄膜，但是很快薄膜就会有破洞。面就揉好了。

●盆中面团盖上保鲜膜第一次常温发酵，发酵温度26度到32度之间效果最佳，大约1小时。发酵好的面团比原来大两倍，手指戳在面团上一个洞，不会马上弹回恢复，面就发酵好了。

●平均把面团分成8份挫圆。

●面包放在垫了一张硅油纸的碳钢烤盘上，放入烤箱中的原装烤网上。二次发酵大约45分钟，开至发酵档，发酵至原来两倍大。

●发酵完成，取出盛有面包的烤盘。面包表面刷蛋黄加水1:1的混合液或者涂牛奶。均匀撒上白芝麻。

●烤箱面火160度底火180度预热15分钟。观察烤箱发热管不发红表示预热完成了。盛有面包的碳钢烤盘放入烤箱原装烤网上烤5分钟。烤箱面火180度底火200度烤5分钟。烤箱面火200度底火180度烤5分钟。共烤15分钟。

●面包烤好的标准:

1.面包表面色泽金黄。

2.面包香气飘出电烤箱。

3.手指轻按面包的侧面软的部位(不是接近发热管的那块表皮)能回弹到原始模样即可。没有烤熟的面包表面黏黏的粘手。

●关闭电源。

●面包烤好用带着烘培手套的手取出烤盘。不锈钢夹子把面包夹到不锈钢晾网架上晾凉。温度降至常温用密封盒保存。