在开始聊这本书之前，必须先来说说它家的面包和面包店。

有人曾说，对于世界各地的美食爱好者而言，如果不去Poilâne（普瓦兰），那么巴黎旅行是不完整的。

美国作家伊娜·加滕（Ina Garten）曾经对它家面包的“非凡品质”赞不绝口。

玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）说：Poilâne（普瓦兰）中的“P”代表着“完美”。

“在许多方面，得益于Poilâne（普瓦兰），我们现在在美国拥有了优质的面包。Poilâne（普瓦兰）面包店和Poilâne（普瓦兰）家族彻底改变了我们对面包的思考方式，因此，保存并从其遗产中学习非常重要。”）———Alice Waters（美国知名厨师）

普瓦兰米契大圆面包——一个足足有2公斤、上面印有P字的、豪放扎实的面包。它于1932年诞生于法国普瓦兰面包店，朴实无华，却闻名于世界。早在20世纪70年代它就拥有全球粉丝，尤其是在美国和亚洲部分地区。

一颗带着“P”字的普瓦兰米契大圆面包

普瓦兰面包店自1932年在巴黎创立以来，米契大圆面包一直坚持使用石磨碾碎整粒小麦所磨成的面粉（完整保留胚芽油的丰富营养），加上布列塔尼的海盐、水、面种酵母（发酵种）作为原料，利用传统柴火炉烘焙，以保存最原始的香气、风味与营养著称。除了米契大圆面包外店内也售卖黑麦面包、葡萄干面包、坚果面包、饼干和糕点等其它产品。