By 辰辰喜欢大鸡腿

用料

• 面包体部分
• 高筋面粉 150克
• 牛奶 82毫升
• 鸡蛋液 30克
• 细砂糖 15克
• 酵母 1.5克
• 食盐 0.8克
• 黄油 12克
• 食用色素紫色 适量
• 酥粒部分
• 低筋面粉 22克
• 黄油 11克
• 食用色素紫色 适量
• 装饰
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 蓝莓 适量

做法步骤

1、把除黄油外的面包体材料按底层液体、粉类、酵母的顺序放入厨师机盆里 先开低速搅拌到无干粉状，再开高速继续揉面，揉到能撑开厚膜 放入软化后的黄油继续揉到薄膜状态 把面团放入盆里，盖上保鲜膜，35度️发酵一个小时⏰ 酥粒:黄油软化后加入低筋面粉和细砂糖搓成小颗粒

2、发酵好后把面团分成6份，揉圆排气，收口捏紧 在表面喷水，粘上酥粒，放在烤盘上35度二次发酵40分钟⏰ 发酵好后，放进预热好的烤箱，上下火165度烤20分钟 烤3分钟后盖锡纸