筋头巴脑突出一个筋道，透出一个软糯，将口感上的两种极端，达到了一个和谐统一。牛肉筋炖的又有嚼劲还蛮烂糊，度掌握的非常好，嚼的时候从里面会沁出汤汁。牛板筋的韧度和香气也炖到了极致！软软的，不是嚼不烂的那种。

山药蛋、木耳、胡萝卜、冬瓜、平蘑这几个家伙藏在锅底凑红火。山药蛋可以多煮一会儿会儿，既融入了肉味又黏乎乎的，拿筷子夹碎，配碗米饭吃简直不能太赞。也许是砂锅的原因，筋头巴脑炖出来持别入味，各类蔬菜在肉香的锅里也完全是另一种滋味。只需一口，就对这些食材欲罢不能！

▲ 砂锅卤香凤爪 28元/份

鸡，又称之为“小凤"，所以鸡爪又叫“凤爪"。在鸡爪的做法当中，不外乎酥软的炖煮或爽口的泡卤，但是人家却兼具这两种口感于一身，堪称鸡爪的完美吃法。

成菜上桌，只见吸饱了汤汁、具有独特纹路的凤爪，色泽上饱满，味浓上酥香，香而不腻，皮酥肉烂，特别诱人。