莜面拿糕相信很多小伙伴只是听说过，并没有品尝过，而且很多品尝过得朋友发现回家自己的却怎么也做不出来那个味道，其实是和水源和面有很大的关系，北方的水土较硬，所以很多南方朋友即使买了北方的面粉，发现做怎么也做不出来北方的感觉，那其实和水有很大的关系。

打拿糕首先要把水烧开，然后一只手攥一把莜面薄薄地撒，另一只手紧握四根筷子顺时针或逆时针不停地圪搅，直到把撒进锅里的荞面搅成固体为止;搅成固体以后，用铁匙把拿糕划成数块，倒入适量的水继续搅;此次搅完后要盖上锅盖用开水焖上一阵，待锅内的水蒸发干净，拿糕块里的面彻底熟透，然后再揭锅使劲搅上一气。为了防止糊锅，最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股胡麻油，拿糕就算大功告成了。这时候拿糕的香味已经飘满了整个房间。

很多的见过搅拿糕的朋友一定看到过锅底那个糊巴，其实小编 是很喜欢那个糊巴的味道，上面还有拿糕的软劲，下面确实酥脆的，两种口感一起迸发，味道特别独特。