今日导读：【懒人健康食谱】全麦蛋饼皮 简易酱油膏，粉浆成败关键与馅料摆放顺序！教你全麦蛋饼好吃又快速做法，10分钟搞定，比外面卖的好吃多了！

拖到现在才发是因为前段时间不断在研究各种淀粉

只是家里人数太少绝对是我面临到的最、大、阻、碍

实在无法每天都吃一样的东西

决定暂时放过自己，短期内我不想再看到蛋饼了QQ

自己调粉浆的Tips：

先说最重要的～～

粉浆的浓稠度是关键

每种粉吸水量不一样，

所以水量建议自己拿捏

粉浆调出来应该要稀稀水水，

具有良好的流动性

比较稠的话，

煎出来的饼皮会偏厚且扎实(看个人喜好)

质地较浓稠的粉浆在下锅之后，

必须立刻用汤勺背后/铲子/刮刀推开推匀

而稀稀水水的粉浆下锅后只要把锅子提起来转一转

其次是要防止饼皮裂开

若想尝试在面粉里混合全谷粉或豆粉，

小麦面粉(精致白面粉)比例太低会比较容易裂

解决方法是调整比例，

要不就添加太白粉/玉米粉

能增加黏稠度的粉加越多，

饼皮的口感越Q

霸特，既然都表明是健康食谱，

高热量精制淀粉当然是加越少越好

不追求Q弹口感的我通常只放一大匙～～

材料：

– 可以煎四片–

. 中筋面粉：55g

. 全麦面粉：40g

. 清水：180ml

. 太白粉/玉米粉之类：一大匙

. 蛋：一颗

. 葱花(可省)：适量

. 盐(可省)：少许

. 白胡椒粉(可省)：少许

添加全麦粉的饼皮在翻面和卷起时较容易破裂，

所以4不可省略

想吃起来更Q的话，

4可以多加一点

我是用波兰通用面粉typ 500 全麦面粉typ 2000，

吸水性可能跟其他国家有差

但就像上面说的～～稠度是关键

水量别一次全下，

觉得粉浆够稀了就停手

但如果水加完粉浆还是太稠就再补点水

步骤：

把材料全部用筷子or打蛋器混匀

面粉结块不好拌匀、饼皮吃起来有粉感可以先过筛

不过懒人我从来没有过筛过XD