时光煮成味道，美味流淌心间，北方特色篇：「蒜黄炒焖子」。

焖子是北方地区的代表作，具体起源无从考究，比较靠谱的说法有两种，第一种是说是清代时登封名人，礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤淋入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种美食小吃。

另一种说法是烟台门氏兄弟，以卖粉条为生。天遇阴雨，无法晾晒粉条，两人情急之下，将之切块油煎，拌上蒜蓉，分给乡亲们食之，结果，尝过的人都翘起了大拇指，称其风味比粉条还好吃，自此两兄弟改卖了“焖子”的小吃。林林总总都有些说法，而且像模像样。

故事虽然遥远，但美食却是实实在在扎根在这片土地上，有些地方还有一句俗语说“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。可见焖子的闻名遐迩，不过一方水土养育一方人，各地焖子制作方法也风格迥异，吃法也不尽相同，民以食为天，劳动人民的智慧是相通的，所以才有了以焖子为名的各地各味道美食，让人垂涎。

焖子自小便扎根于我的记忆里，那时候快过年时奶奶总会去做上一大块焖子，她每次都用一个大大的红盆，然后是红薯粉和水一起倒进里面用手工一下一下和匀，量大概一瓢红薯面兑小半碗水，然后入锅用小火加热，一边加热一边搅拌，慢慢会有透明的结块出现，继续搅拌至全透明，搅拌不动为止。

取出来搁盆里放凉，放冰箱冷藏七八个小时左右。之后在锅内倒油烧热，放入焖子块，不要事先切块，直接放入锅中，拿锅铲切碎，更好入味。煎至透明，喜欢火大的可以煎至焦黄，口感甚佳。这就是当时感觉吃着一般，因为太多而忽略了它的价值，现在每次吃起来却甚是念想的家乡焖子。