大家好，我是甘肃记忆小编，通过影像文字记录分享最朴实的甘肃农村生活。

民以食为天，对于一些民间小吃，那就不只是果腹的食物，更多的是浓浓乡愁的牵连。小编日常看电视也大都是关注《舌尖上的中国》和《风味人间》一类的美食纪录片。一是了解一下祖国大江南北的乡土美食风情，二来确实是这些纪录片内容诱人，制作精良，也可以模仿学习一下大师的作品，提高自己剪视频的审美。

《风味人间海报》

在看《风味人间》第一集《山海之间》时，看到了自己家乡的美食——临洮的洋芋搅团，前几天自己也拍了个视频作介绍，有网友私信说能不能再详细介绍下，那今天就再来聊聊洋芋搅团这件事。

洋芋搅团

说到洋芋搅团，不得不提及一下“搅团”这种食物，搅团也是甘肃的一种做法，不过搅团的食材一般是小麦面粉、玉米面粉或者豆面等杂粮面粉，和洋芋搅团是完全不一样的吃法，关于搅团，以后再给大家介绍。而洋芋搅团的原材是土豆，和面食搅团的成品相像，吃法接近。甘肃人又叫土豆为洋芋，所以才有了洋芋搅团的叫法。据小编了解，在全国各地土豆产区，大都有甘肃洋芋搅团类似吃法。

这种小吃在甘肃的分布较多，主要在有陇南的武都，平凉的华亭和庄浪，以及甘肃临洮。这些地区洋芋搅团的做法大都类似，吃法略有差别，今天小编要说的是甘肃临洮的洋芋搅团做法。

甘肃洋芋

做洋芋搅团时选择外形圆润整洁，不带绿皮的土豆，但是庄稼人一般会将品相好的洋芋拿去卖掉，所以家常食用大都是些品相有瑕疵的土豆。土豆选好后清洗干净，然后上锅煮熟。