今天是2022年6月的最后一天，明天就将开启7月的篇章，也是一个值得纪念的日子：香港回归祖国25周年。

前两天，央视电影频道联合《人民日报》联合举办了“我们的紫荆花”庆祝香港回归祖国25周年云歌会，港乐、港片和港剧金曲经典再现，回忆*一波接着一波，属于一代人的记忆再一次被唤醒。

应该说，每个8090年代甚至70年代出生的人，都或多或少受过港乐港片的熏陶。从陈百强、梅艳芳、张国荣、Beyond、四大天王，到陈奕迅、郑秀文、杨千嬅，从《笑傲江湖》《黄飞鸿》《天若有情》《金枝玉叶》到《重庆森林》《无间道》，无数的港乐港片，见证了一个时代。

图源微博@人民日报

除此以外，一说到TVB，我们就能立马想到那些经典的台词，例如：“发生这种事呢，大家都不想的。”“其实两个人在一起最重要是开心。”“你肚子饿不饿？我煮碗面给你吃？”尤其是「煮面」这句，几乎每部剧都离不开，当然除了面还有糖水、打边炉、蛋挞、咖喱鱼丸等等。

总之，小时候对香港美食的认知都来自于港片，看一部剧爱上一种美食，尤其是老港片里嘈杂的茶餐厅和热闹的大排档，都让人心生向往，这么多年过去，剧情可能记的零零散散，可是剧中的美食还是像符号般的存在，毕竟音乐与电影太虚，只剩美食更接地气。当熟悉的旋律响起，回忆扑面而来，香港回归祖国25周年，重温经典，我们从美食入手，共同祝福香港！

茶餐厅与冰室

对香港而言，茶餐厅是市井中最能反映日常人生百态的地方，从各类港片港剧中就能体味一二，主角不论是商界大佬、职场精英，还是升斗小民、黑帮大佬，生活间隙总有一家常去的茶餐厅。这间茶餐厅几乎什么都卖，餐牌上的食物也可以互相混搭，即使没有标明，因为熟客的不同要求也可以增加或减少，十分灵活。

在电影《花样年华》中周慕云与苏丽珍在茶餐厅初次约会，互诉寂寥；《志明与春娇》里深夜会去茶餐厅觅食；《古惑仔》里社团成员在茶餐厅里谈判，菜还没上，就冲出去打架；《月满轩尼诗》中，一杯奶茶，是阿来和爱莲共同的记忆......

©️《花样年华》

但是有很多人可能不知道，茶餐厅是一个「混血儿」。1940年以前，香港没有茶餐厅的概念。当时的香港，常见的餐厅有两种：一种是香港人开的冰室，主卖便宜的饮料和三明治等食品；一种是高级西餐厅，售卖价格不菲的西餐。

1945年以后，廉价的冰室无法满足需求，高级西餐厅又过于昂贵，不接地气，茶餐厅的应运而生，这里更加常见且极具人情味，简陋的环境、陈旧的桌椅、甚至有点逼仄的空间，却有着各式各样的美食。口感顺滑的丝袜奶茶、烤得微焦的多士、热乎多汁的猪扒饭……香港人几乎一日三餐都可以在这里解决。

©️《古惑仔》

要说在品类如此多的茶餐厅，应该如何开始点单，或许可以从港奶和西多士入手，西多士在香港的风靡程度从餐牌上就可以看出，“通粉蛋治西多士，要鸳鸯咖啡定系冻奶茶？”更是茶餐厅伙计常挂在嘴边的话。这种用吐司面包蘸上蛋浆后油煎而成的食物，在传入香港后又经过了改良，加入花生酱、炼乳等馅料，最终变成茶餐厅、大排档里倍受港人宠爱的美味。

现在我们身边的港式茶餐厅，除了西多士还有一道漏奶华，也经常是餐厅必点菜品，简单来说就是“漏奶”的西多士，奶是炼奶的「奶」，华是阿华田的「华」。表面的阿华田不光是用来妆点菜品，隐藏的阿华田苦味也可以缓解炼奶浓郁的甜味。