酸汤饺子北方有两个地方最有名：一是山西永济的酸汤饺子，常见为牛肉大葱馅的；一个是陕西西安的酸汤饺子，多为牛肉韭黄馅的。都是牛肉馅，搭配了葱或韭黄，味道就截然不同。相较之下，我还是喜欢后者，吃上去更为鲜美。在西安吃酸汤饺子，首选回民开的馆子，并且一定要选牛肉韭黄馅，吃完后你才会发现不枉来西安一趟。大多回民酸汤饺子馆就卖牛肉韭黄馅，居然日日顾客盈门，从早晨一直卖到晚上。今天，我给大家介绍一下牛肉韭黄馅制作的一些技巧，有自己的经验，也有网上学来的经验，仅供大家参考学习。