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炖牛腱的正确方法(牛肉香料大忌)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-20 06:29:51作者:YD166手机阅读>>

鲜嫩多汁,口感Q弹的牛腱子肉非常好吃,牛腱子肉分前后腿两种,一般前腿筋多些,后腿肉多些。我们在炖煮牛腱子肉处理不好就很容易不酥烂,吃起来的口感很柴,要不就是要炖煮的时间很长。那有没有好的方法呢?当然有的,而且还很简单的。

炖牛腱的正确方法,牛肉香料大忌(1)

牛腱子肉怎么炖能酥烂:

1、要把牛腱肉煮酥烂,就要用热水来炖煮,热水可以把牛腱肉表面的蛋白质快速地凝固,锁住肉里面的氨基酸不流失,这样炖煮出来的肉不仅鲜美还酥烂。

炖牛腱的正确方法,牛肉香料大忌(2)

2、开盖大火煮20分钟把异味蒸发掉,然后加盖改小火慢炖,要让表面的浮油保持在一定的温度,在整个炖煮的过程中,盐不能放太早,水必须是一次性加足。

炖牛腱的正确方法,牛肉香料大忌(3)

3、也可以提前一天在肉的表面抹上芥末,在炖肉之前用冷水把芥末清洗干净,这样的肉会熟得比较快,而且肉质也会更加酥烂鲜嫩。

炖牛腱的正确方法,牛肉香料大忌(4)

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