7、酱好的骨头因为汤汁留的多味道不够浓郁，如果不为留汤汁我会最后开大火将汁收浓稠，只剩一点点，这样肉骨头特别入味；如果留汤汁那就将煮好的骨头捞出来放入炒锅放一些汤汁，大火收浓即可，这样骨头味浓，汤汁也留了。

8、捞出骨头的汤汁将调料包取出来，然后过滤后就可以用来做老汤了，可以冷冻保存很长时间，用的时候取出来根据自己的口味再加调料即可，我这个是过滤后直接卤素菜，所以我把捞出来的调料包又放进去了；

9、如果吃普通的五香的，就直接在老汤里放素菜即可，本来的老汤味就足够了，只需根据自己的口味调咸味即可。我做的是微麻辣的，所以将干辣椒剪成段放进去，我家晒得辣椒挺辣的，我放了2个辣椒的辣椒段，你可以根据自己的口味放；

10、因为是麻辣的，我又放了2勺藤椒油，就是绿花椒油，如果没有可以将绿花椒放入凉油中小火炸出香味（出味即可，糊了味道就不好了），连油带绿花椒一起倒入汤锅中。如果喜欢吃甜麻辣的，那就放一把冰糖；汤锅煮开再小火煮2分钟，然后尝尝，根据自己的喜好再调整这几样，味道还是要稍微咸一点，这样卤素菜才入味。