特点：

橡籽面是以橡籽淀粉、菜籽油、水为主料加工而成的，呈灰褐色，口感比荞面更筋道，烫软后搭配红油、醋、青芥辣等调拌均匀，面条筋道Q弹，味汁酸辣可口，十分开胃。

制作流程：

（1）橡籽面100克加清水浸泡2小时至软，再下入沸水中快速汆烫一下，捞出过凉，摆入碗中待用。

（2）红油40克、醋20克、小米辣圈、芝麻、白糖、生抽各10克、青芥辣、味精各2克一同下入碗中，加纯净水100克混合搅匀调成味汁，浇入碗中，表面撒小葱花15克即成。