过年后，我最馋这菜，每周做2次，咸鲜开胃，配米饭最是香！

今年的春节天天待在家里，每天除了吃还是吃，十几天下来，感觉整个人胃口都不好了。过年天天大鱼大肉，相信很多人跟美美一样，最近吃什么都不香吧，鸡鸭鱼肉吃腻了，青菜萝卜又感觉太清淡，别急，今天给大家带来一款超级下饭的家常菜，号称“米饭*手”，不管什么时候，只要有了它，那是绝对的“饭扫光”！

这菜，相信吃过的朋友不多，它是湖南的一道地方名菜，每年过年的时候，家家户户都要做上几十上百斤，很多不差钱的人家，更是用一整头猪来做呢，没错，它便是湖南人们引以为豪的腊肉!

湖南腊肉，尤以湘西地区的最为经典，黑黝黝的湘西腊肉，黝黑的表面泛着光，看着就让人垂涎三尺！腊肉最美味的季节便是乍暖还寒的春天，待到气温升高的夏天来临，大家就不太喜欢这样重口味的食物了，所以家里有腊肉的话，赶紧消灭哦！

腊肉一般用带皮五花肉做成，所以油脂的量都比较大，所以在烹饪之前，最好用小火将油脂慢慢逼出来，将肉片煎得焦焦的，一口下去，既有瘦肉的劲道，又带着肥肉的油滑，咸鲜香辣，别提多好吃了，我每次是一碗米饭就着几片腊肉，呼啦呼啦三下五除二就光盘了，春节过后食欲不好？吃它准没错！

【酸笋丝炒腊肉】

用料 主料 泡酸笋300克 腊肉400克 青辣椒三个 剁辣椒两勺

辅料 盐适量 油适量

做法：