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2️⃣、辅料

橄榄油

推荐精炼橄榄油，烟点高，便于新手掌握下锅时机。当然，熟练的话，用什么油无所谓，就是风味的区别了。

黄油

这两种是做牛排料理最常见的食用油，前者一般用于润锅，后者一般用于烹饪香料同时增加风味。

如果是用不粘锅的话，前者可以省略掉，本文就是演示了不用橄榄油的做法。

黄油推荐总统的发酵黄油：

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3️⃣、调料

盐、胡椒

这两样是必须的，没有盐和胡椒，不成牛排，这也是主调味。

两种最好都是研磨瓶，粗粒、新鲜、现磨，这样风味最佳。

盐么建议上喜马拉雅玫瑰盐，虽然是玄学，但风味更好一些，最次也得是粗粒海盐吧。

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至于胡椒用什么，传统会用单一现磨黑胡椒，不过我现在发现四季胡椒味道更佳，层次更丰富：

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大蒜、百里香、迷迭香等

大蒜几乎是必须有的，搭配任意一种香草，和牛排都是绝配。但是用大蒜和香草的话，就需要多点黄油去激发了。