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关于莴笋还有一个小争议，有不少人认为莴笋就是生菜长老后的根部，其实这种观点是不对的，我想造成这种误解的原因可能是他俩长得太像了。

其实生菜和莴苣是一家人，生菜是叶用莴笋的俗称，生菜主要食用叶部，莴笋主要食用根部，而且生菜的根部和莴笋比起来口感差别还是很大的。

莴苣是非常适合用来凉拌的，看起来翠翠绿绿，笋丝晶莹剔透，清脆多汁，夏天来上这样一盘爽口小菜，整个人都会变的精神百倍，神采奕奕。

莴苣需要焯水吗?事实上，莴苣可以直接生吃，可以不用焯水。最好的方法就是直接削皮，切丝，在凉水中浸泡5分钟左右，然后凉拌即可。这样莴苣的营养成分不会流失，口感脆嫩，是夏日凉拌菜的首选。

下面请看我们的操作：

准备青笋一根，先削去外皮，切成10厘米长的段，再切成薄片，用手码平，切成均匀的细丝。

放入水盆中浸泡两分钟，这样可以使笋丝更脆。

红椒一个去瓤，切成红椒丝，和青笋丝放在一起，用来配色。

蒜子几粒拍扁切成蒜沫，红辣椒两个切成细圈，放入小盆中备用。