2、然后将葱去根去烂叶洗净待用，将洗净的葱一部分切段，一部分切葱花待用即可；

3、最后开油锅，油温七成入素鸡，汆至焦黄捞出待用，倒去油，入开水，水中放十三香，盐打底味，生抽调味，老抽上色，糖提鲜，入素鸡，中小火煨至软糯，入葱段，转大火稍收汁淋麻油增香增亮撒上葱花即可出锅上桌啦~

香气扑鼻，咸鲜软糯，非常好吃，喜欢的话，你也可以试试这道好吃的上海菜~

大叔小提示

1、素鸡也是上海人喜食的菜品之一，营养丰富，口感极佳；

2、选素鸡的时候，要注意大叔提到的三点。