一、爆炒腰花

材料

裕滨猪腰2个、姜5片、蒜适量、洋葱适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、辣椒适量

做法

1.腰花买回家，先把白筋去除干净，否则吃起来有尿臊味。并且多泡水，勤换水，以减除腰花的臊味。

2.片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。

3.油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。

4.加料酒，小火煮4分钟。

5.然后加洋葱或蒜苔翻炒，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。

二、火爆腰花

材料

猪腰200克，黄瓜100克，植物油40克，生姜10克，青葱1棵，大蒜2头，泡红辣椒50克，料酒5克，食盐5克味精3克，酱油5克，白糖3克，香醋5克，淀粉3克

做法

1.猪腰平切成两块，去除附着物切成眉毛形，用盐、料酒、淀粉码味上浆。黄瓜洗净，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

2.锅置大火上；放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹至收汁，起锅装盘。

三、黑木耳爆腰花

材料

猪腰子1个，黑木耳30g，青尖椒，红尖椒2个，小葱2根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，盐适量，鸡精少许

做法

1.．猪腰洗净，切成两半，去掉白膜

2.．切块后，再切成腰花

3.．锅中加水，放入姜片，加入少许料酒

4.．水烧开后放入腰花

5.．腰花变色后即可捞出，沥干水分待用

6.．锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香

7.．放入焯烫好的腰花

8.．翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳

9.．翻炒三分钟，放入切块的青红椒

10.．炒匀后，加少许盐

11.．加入适量鸡精

12.．加少许生抽，翻炒均匀即可

四、醉腰花

材料

猪腰子1.5只，青红椒，料酒2匙，生抽2匙，醋1匙，蚝油0.5匙，葱花适量，蒜泥适量，胡椒粉适量，香油适量

做法

1.猪腰子1.5只；

2.青红椒适量切丝；

3.猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分；

4.把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀（如图）；

5.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却．（这样腰花才会保持脆嫩，如图）；

6.蘸料：料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、（吃辣可以加些老干妈）；

7.将所有调味料混合均匀，成醉汁；

8.腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可．