上为较常见的白鲳，下为斗鲳。鱼刚上水极新鲜，鱼鳞几乎完整。

唐朝人刘恂在《岭表录异》中说，岭南的鄙俚土著称鲳鱼为“狗瞌睡鱼”，原因是食鲳鱼的人很少吐出骨头，使狗“难伺其骨”而打起瞌睡来。关于鲳鱼，潮汕的旧志如光绪《揭阳县续志》是这样记载的：“尾如燕翦，骨软肉白，味美于诸鱼。土人呼为白腹鲳。”

咸鲳鱼蒸肉饼，堪称白粥和啤酒*手。

在潮州人的眼里，马鲛鱼和鲳鱼无疑是最上等的好鱼。有一句潮汕俗语是这样说的：“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳，好戏苏六娘”，这里芥蓝样指芥蓝菜的花苔，被潮人当成众蔬之首，常用猪油和鱼露爆炒；苏六娘有明代古本传世，是经典的潮州戏，同时也是剧中女主角，以美貌聪慧著称，是潮州男人的梦中情人。将马鲛鲳与最好吃的蔬菜和最好看的戏剧相提并论，即使从来没有吃过，凭想象也能推断它们一定有极鲜美的滋味。

好戏苏六娘。苏六娘有明代古本传世，是经典的潮州戏。