黑米一直是最受欢迎的粗粮之一，营养丰富，口感较好。在我家也是隔三岔五地，变着法子地做一些黑米类美食。今天分享一款快速方便的黑米糕，不用等待发酵，口感也是极好的。

【所需食材】

黑米粉100克，糯米粉30克，鸡蛋3个，牛奶90克，玉米油30克，白糖40克，柠檬汁（白醋）几滴。

① 盆里打入3个鸡蛋，装鸡蛋的盆子一定要绝对地无油无杂质，否则会影响打发。然后把蛋黄分离出来，小心别把蛋黄弄破了。蛋清里如果混进去蛋黄，也是会影响打发的。

② 蛋黄里加入30克玉米油，或者其它气味小点的食用油。搅拌均匀以后，加入90克牛奶，也可以用清水代替。再次搅拌均匀以后，加入100克黑米粉和30克糯米粉。加糯米粉是为了综合口味，不然口感太粗糙。搅拌至没有干粉颗粒，顺滑可流动的状态就可以了。