豆花是中式早餐的传统元素，想吃好吃的豆花还得去小贩的摊上去吃，一般的酒店餐厅很难寻到它的身影，平民的美食享受的却是贵族的美味。细嫩棉柔的豆花配上浓香的卤汁，入口爽滑，营养十足。今天咱们颠覆传统豆花的做法，使用常见的内酯豆腐也能轻轻松松搞定美味豆花，赶紧试试吧。

榨菜豆花

原料：内脂豆腐1盒、乌江红油榨菜1包、猪前腿肉1小块、水发香菇2朵、虾米适量、香葱1根、生姜1片、盐1/4茶勺、鸡精、白糖、虾油

做法：

1.豆腐切成均匀的小丁状，装入碗中，放入开水锅中大火蒸3分钟。

2.把榨菜改刀切成细丁；虾米洗净；其他配料均切成细丁。

3.锅中热油，把葱姜切成碎末，放入锅中煸香，加入切好的肉末，调入1/4茶勺的盐，翻炒至肉末变色。

4.加入榨菜末、香菇末、虾米，调入少许白糖、鸡精、虾油，翻炒至熟。

5.把炒好的榨菜馅料，倒入盛豆腐的碗中即可。

牛肉豆花

原料：牛肉、嫩豆腐、姜、大葱、蒜、榨菜、花椒油、冰糖、辣酱（豆瓣酱）、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、鸡精

做法：

1.豆腐用开水烫一下捞起；姜葱蒜剁碎；榨菜切成小颗粒；牛肉剁碎。

2.锅烧热后，放少量的油，放几颗冰糖熔化，放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱翻炒。

3.下牛肉翻炒，放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。

4.翻炒片片刻后加入半碗水，煮5分钟左右，起锅前加适量鸡精即可。

肥肠豆花

原料：猪肥肠250克、嫩豆花（内酯豆腐）、花椒粉1茶勺、葱姜末、郫县豆瓣酱1大勺、泡辣椒2根、盐、鸡精、油、料酒1大勺、水淀粉

做法：

1.肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。

2.将煮好的肥肠切成小块；郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎。

3.油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香，加入水煮沸，下内酯豆腐，烧至肠软入味，加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。

香椿豆花