枫糖坚果挞
配方：
挞皮（约15个）
无盐黄油：90g
细砂糖：75g
盐：1g
鸡蛋：27g
杏仁粉：25g
低筋面粉：180g
内馅
细砂糖：35g
盐：1g
枫糖浆：30g
黄油：30g
坚果（巴旦木、核桃、夏威夷果等）：360g
步骤：
1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐，打至微微发白
2、分次加入鸡蛋，混合均匀
3、加入过筛的杏仁粉，拌匀
4、加入过筛的低粉，拌匀，用擀面杖擀成3毫米左右，用保鲜膜包起来，冷藏至少2个小时
5、取出冷藏好的挞皮，分割，放入模具中，上下火160度，15分钟左右，烤制微微上色，取出备用
6、细砂糖、盐、枫糖浆、黄油放入奶锅中，加热至114度，加入坚果，拌匀，离火
7、将馅料加入到挞皮中，放入烤箱，上下火175度，15分钟
草莓酸奶杯
配方：
淡奶油100g
糖10g
酸奶50g（浓稠的）
步骤：
1. 淡奶油加糖打发
2. 加入酸奶搅匀
组装：
杯底挤酸奶奶油——杯壁贴草莓片——放一层胚体——挤奶油——放草莓切块——淋草莓酱
北海道
配方：
胚体：
鸡蛋4
玉米油30
牛奶30
细砂糖10（蛋黄）
低粉40
细砂糖30（蛋白）
香草奶油内馅：
牛奶200
糖30
蛋黄2个
玉米淀粉10
低粉10
香草精几滴
奶油100
操作：胚体（戚风蛋糕的同样操作）
香草奶油内馅做法：
1. 蛋黄加糖，搅拌均匀至糖融化
2. 玉米淀粉和低粉过筛，搅拌均匀
3. 牛奶倒入奶锅小火煮至微沸，取三分之一缓缓倒入步骤2 ，不停搅拌防止结块
4. 搅拌好之后再回锅，加入香草精，搅匀，小火加热不停搅拌
5. 煮到浓稠离火，坐冰水搅拌至细腻光滑，冷却后放冰箱冷藏备用（卡仕达酱）
6. 100淡奶油打发至有纹路，与冷藏的卡仕达酱混合均匀，用不完密封冷藏2天用完
桃酥
配方：
玉米油：90g
细砂糖：80g
盐：1g
鸡蛋：1个
小苏打：2g
低筋面粉：200g
核桃碎、花生碎、黑芝麻：适量
步骤：
1、将玉米油、细砂糖、盐放入盆中，拌匀
2、加入鸡蛋，搅拌均匀
3、加入过筛的低粉和小苏打，拌匀
4、加入核桃碎、花生碎等，混合均匀，揉成面团
5、取20g面团搓成球状，压扁，刷上蛋液，撒上黑芝麻，上下火180度，20分钟左右
枣泥核桃糕
配方：
枣片：500g
麦芽糖：660g
海藻糖：40g
水a：40g
玉米淀粉：40g
水b：65g
色拉油：50g
核桃仁：500g
步骤：
1、核桃仁放烤箱中烤熟，上下火150度，十分钟
2、海藻糖加水a，完全化开；玉米淀粉加水b，搅拌均匀
3、红枣片加水大火煮，捞出放入破壁机中，加适量煮枣水，打成泥状
4、将麦芽糖、海藻糖水加入锅中熬至114度，离火，缓慢加入玉米淀粉（使用前先搅拌均匀）和色拉油，迅速搅拌均匀（糖浆可能会变硬）
5、重新开火，中小火熬至锅中材料完全混合均匀，待沸腾后，加入枣泥，炒至成团，加入核桃仁，拌匀，关火
6、倒入铺油纸的烤盘中塑形，放凉后切块
五仁馅
配方：
核桃仁：40g
葵花籽仁：40g
腰果：40g
花生仁：40g
扁桃仁：40g
白芝麻：40g
糖冬瓜：40g
桔饼：20g
熟糯米粉：115g
细砂糖：80g
水：80g
高度白酒：10g
熟花生油：30ml
注：
1、坚果的种类是不固定的，总量不变就可
2、糖冬瓜和桔饼可以用葡萄干和蔓越莓干等量代替
步骤：
广式饼皮
1、将干果放入烤箱中烤熟（160度烤5——8分钟左右），冷却后，切成小碎块。（不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱）
2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用
3、把所有干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀，加入细砂糖、白酒、熟花生油、水，搅拌均匀
4、分次加入熟糯米粉，将馅料揉成团。（加入糯米粉的时候要注意，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了）
5、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，备用
